Croste di formaggio: si può mangiare o non è commestibile?
Incapsulamento di batteri lattici per il miglioramento organolettico dei formaggi - Il Latte
Ricerca e prodotti lattiero-caseari: una revisione degli studi sull'uso di batteri indicatori per monitorare la qualità igienico-sanitaria dei formaggi a latte crudo – Ruminantia – Web Magazine del mondo dei Ruminanti
Difetti del formaggio - Guffanti formaggi
I gonfiori precoci come e perché. Tra gli antagonisti i batteri lattici | Qualeformaggio
Da Pasteur a oggi con i batteri nel formaggio - Michele Grassi
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Che gusto hanno i batteri del formaggio? Lo scopriamo con la lente d'ingrandimento. - Cheese
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Dal latte al formaggio - Torino Cheese
I fermenti lattici
Allergie dovute ai formaggi, una ricerca spiega che i 'batteri buoni' possono proteggerci
Il formaggio ha la muffa!
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